吃什麼樣的素才不衰老 作者:欒加芹 某次陪友人去拜訪她的老板,聊及吃素的問題,他問我是否反對吃素。 素食有什麼好非議的呢? 現在的家長給孩子吃飯,講究各種營養元素的合理搭配,總是害怕孩子營養不良,餐桌上有魚、有蝦、有雞、有蛋。可是我這一代人小的時候,一年四季都是地裡長什麼就吃什麼,魚和肉只能按國家配給的量來吃....說起來,那時的孩子跟現在的素食系統傢俱者實在沒什麼差別,可是大多也長得結結實實,很少有什麼營養不良、瘦弱不堪的,他們在智力上也絲毫不比現在的孩子差多少。 其實仔細想想,幾千年來,中國的普通老百姓恐怕大部分時間都處於經濟不太富裕的境地,很多時候都是吃素,沒有太多的葷菜可吃。但在物質生活極大豐富的今天,牛奶、雞蛋、肉類、魚類等各種富含營養的食品走入了尋常百姓家,成為了人們的家常便飯系統家具。當然,現在越來越多注重生活品質的人,已發現大魚大肉並不能真正給自己帶來一個健康的體魄,而且過量攝入這些高營養食物,還會導致很多可怕的疾病出現。 於是,吃素日漸成為一種時尚。 這位老板就是一位素食主義者。我問他平時主要吃哪些東西,他回答:「大白菜、小青菜....」。 寫到這兒,就該轉入本篇文章的正題了。選擇素食本身沒錯,但素食的食譜選擇不當,就可景觀設計能要出問題了。人作為生命體,需要攝入各種各樣的營養物質。看看大自然,物種何其豐富,單純吃大白萊、小青菜等綠葉蔬菜,顯然營養是不夠的。 對那些用素食來延緩衰老進程的人來說,多選擇種子類的食物效果會更好,因為,任何一粒種子都蘊含著一個完整的生命。同樣體積的種子與蔬菜相比,種子的營養價值要遠遠高於蔬菜。 種子類的食物在生活中隨處可見,如大米、麵粉建築設計、玉米、薏米、小米、高粱、豆類;還有埋進地裡就能發芽的薯類,如紅薯、山藥、土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔等。 蔬菜要製作得可口,一般都需用大量的油。現在超市裡各種食用油琳琅滿目,相對老百姓的收入來說,也算便宜,所以吃油不算什麼難事。過去就不同了,家裡油少得可憐,蔬菜就是放水煮煮,根本談不上可口。相反,穀類、薯類這些食物,很少用油,隨便煮煮就能香飄滿屋借貸,引人食欲。最重要的是,相對於蔬菜來說,它們更容易飽腹。幾千年來,我們的祖先就是以種子類食物作為主要口糧的,蔬菜只是作為輔助。 我小的時候,春夏以吃大麥、小麥為主,秋冬則天天吃紅薯,配以少量的豆子麵或大米。菜主要是蘿蔔,新鮮的蘿蔔直接切絲,拌點鹽就可以了。其他蔬菜也吃些,但主要是用來下飯,每餐量都很少,吃得更多的是豇豆和扁豆。除了一日三餐之票貼外,再沒有其他零食可吃了,只有到了秋季,家裡種的水果成熟了,才摘幾個吃。 吃著這樣簡單的飲食,我們那一代的孩子體質也大多不錯,如今人到中年,都不怎麼生病。我的爺爺奶奶、外公外婆那一輩人,年輕時的生活比我們小時候還要艱辛,但他們至少都活到了七十多歲以上。 生孩子後,我一直奶水偏少,於是想盡辦法催奶,傳統的鯽魚湯、豬蹄通草湯、豆腐湯等民間流傳的宿霧方法全都試過,沒有一樣起效,甚至連號稱「催奶秘方」的牛鼻子湯也仍然沒用。就這樣整日忙著用各種方法催奶,有一天,突然想吃玉米紅薯粥,於是每日早晚煮來食用。誰能想得到,小時候愛吃的玉米紅薯粥恰恰是催奶的佳品,比很多高營養的東西效果都好。 我以為就我一人是這種情況,可有一次在火車上與一位婦女閑聊起催奶這個話題,驚奇地發現她竟然也是這種情況,在城裡巴里島時,她吃遍了各種催奶的高蛋白食品,但沒有任何效果,可後來帶著孩子回到鄉下,每日所吃的也就是小米、玉米、紅薯之類,結果不用催奶,奶水自來;後來回到城裡,又恢復了原有的飲食習慣,奶水日漸減少,幾近於無。 看來,素食對人還真有一些不可思議的功效。 對普通人來說,可供選擇的素食很多,其屬性也各異,有寒,有熱,有的補肝,有的補脾。一般身體健康的人沒有馬爾地夫必耍講究太多,經常換換花樣,別經常吃一樣東西就可以了;但對於慢性疾病患者來說,選擇素食時要留心一下它們的屬性和功效,要盡量選擇對疾病康復有益的食物。 摘錄自<漢唐中醫—大陸後援會>網站 .我要引用我要回應 儲存至「書籤」. 


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